Über uns

Herzlich willkommen im neuen Restaurant Froschgrundsee.

Liebe Gäste,

Eingebettet in ein wunderschönes Naturschutzgebiet mit Wald- und Wiesenflächen sowie der einzigartigen Kulisse des Froschgrundsees blickt das Anwesen auf eine lange Tradition der Gastfreundschaft zurück. Ein großer Dank gilt dabei der Familie Großmann, die diese Tradition so positiv geprägt hat.

Mit neuem Schwung und frischen Ideen möchten wir als Ihre neuen Gastgeber diese Tradition weiterleben.
Wir bieten ein Speisen- und Getränkeangebot von bester Qualität, das sich durch Ideenreichtum, kulinarische Vielfalt und ansprechende Präsentation auszeichnet. Bei uns steht das Produkt an erster Stelle und wir verwenden daher nur beste Rohmaterialien. Wir geben frischen Produkten den Vorrang und versuchen dabei möglichst regional und saisonal zu bleiben. Dafür nehmen wir auch die höheren Einkaufspreise in Kauf.
Bei der Verarbeitung der Lebensmittel legen wir großen Wert auf eine schonende und gesunde Zubereitung, kombiniert mit viel Kreativität.
Wir wollen verantwortungsvoll mit Rohstoffen wie Energie und Wasser umgehen, umweltbewusst wirtschaften und uns für die Erhaltung der regionalen Lebensqualität einsetzen.

In unserem Restaurant servieren wir Ihnen eine gesunde Mischung aus moderner Küche und fränkischer Tradition.
Täglich bieten wir hausgebackenen Kuchen, leckeres Eis sowie feine Kaffeespezialitäten und erlesene Teesorten. An Sonn- und Feiertagen servieren wir Ihnen gerne die traditionelle fränkische Küche mit ihren klassischen Braten und den hausgemachten Klößen.

Als besonderen Leckerbissen bereiten wir an ausgewählten Terminen Spezialitäten aus unserem Smoker Grill für Sie zu.

Wir bedanken uns für Ihren Besuch und wünschen Ihnen eine genussvolle Zeit und natürlich einen guten Appetit.
Herzlichst Ihre Gastgeber
Hannes Scammell, Loreen Knorr und alle fleißigen Genussmacher

Hannes Scammell

Ihr Gastgeber und Küchenchef

Geboren im Forsthaus Schleife in der sächsischen Oberlausitz wurde ihm sein Interesse für die Natur förmlich in die Wiege gelegt. Doch trotz einer weit zurückgreifenden Förstertradition entschied sich Hannes im Jahre 2002 für eine Ausbildung zum Koch im Parkhotel Egerne Höfe am schönen Tegernsee. Dort lernte er schnell, was es heißt, mit Freude in der Gastronomie tätig zu sein. Die Leidenschaft am Kochen war geweckt. Vom Ehrgeiz getrieben zog es ihn zu immer neuen beruflichen Stationen in der weltweiten Spitzengastronomie.

Seine jahrelangen Erfahrungen sammelte er unter anderen in den folgenden Stationen:

  • Hotel Bülow Residenz* sowie bean and beluga* in Dresden
  • Grande Roche Hotel in Paarl, Südafrika
  • 50 Kvadrat in Visby, Schweden
  • Restaurant Daniel*** in New York City, USA
  • Restaurant El Patio in Andratx, Spanien
  • CLOUDS Heaven´s Bar and Kitchen in Hamburg

Es folgte eine Weiterbildung zum staatlich geprüften Gastronom mit dem Abschluss der Küchenmeisterprüfung an der Hotelfachschule Heidelberg im Sommer 2016.
In dieser Zeit konnte er viele Techniken verschiedenster Küchenstile erlernen und daraus seine eigenen Ideen und Kreationen entwickeln, die sich natürlich auch in unserer Speisekarte widerspiegeln.

Seine Erfahrungen und seine Leidenschaft stehen für den GENUSS hier im Restaurant Froschgrundsee.

Loreen Knorr

Ihre Gastgeberin und Restaurantleitung

Loreen Knorr ist in Oberwohlsbach aufgewachsen.
Mit dem elterlichen Betrieb Hotel Restaurant Alte Mühle als Vorbild war der Grundstein für eine Zukunft in der Gastronomie schon in jungen Jahren gelegt. Ihre ersten Erfahrungen machte sie in Vaters Küche und verdiente mit Tellerwaschen und Kartoffelschälen ihr erstes Taschengeld. Dort wurde ihr auch vorgelebt, wie die Gastronomie einen enormen Teamgeist und richtig viel Freude mit sich bringt. Die Begeisterung für diesen Beruf war entzündet.
Im Jahr 2003 begann sie, genau wie Hannes Scammell, ihre Ausbildung am Tegernsee.

Auch sie hat zahlreiche Erfahrungen mit verschiedensten Restaurantkonzepten im In- und Ausland gesammelt und viele dieser Stationen gemeinsam mit ihrem Lebenspartner gemeistert.

  • Söl´ring Hof** by Johannes King, Sylt
  • El Paradiso Berggastronomie, St. Moritz
  • Grande Roche Hotel in Paarl, Südafrika
  • 50 Kvadrat in Visby, Schweden
  • Café Boulud* in New York City, USA
  • Restaurant El Patio in Andratx, Spanien
  • CLOUDS Heaven´s Bar and Kitchen in Hamburg

Auch Loreen hat 2016 eine Weiterbildung zur staatlich geprüften Gastronomin und eine Ausbildung zur Restaurantmeisterin in Heidelberg abgeschlossen und so die Grundlagen für eine eigene Unternehmung geschaffen.

Mit Ihrer freundlichen und liebevollen Lebensart steht sie für die HERZLICHKEIT hier im Restaurant Froschgrundsee.