Abendkarte
Mittwoch - Freitag | 17:30 - 20:00 Uhr
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Das Genuss-Menü
Gruß aus der Küche
✽ ✽ ✽
Geflämmte Fjordforelle
bunte Beten | Pumpernickel
Buttermilch
17,90€
✽ ✽ ✽
Seeteufelbäckchen
Pancetta | Erbse
Kartoffel-Nussbutterschaum
33,00€
✽ ✽ ✽
Das Beste vom Mais-Stubenküken
Bärlauch | wilder Blumenkohl | Gnocchi
31,50€
✽ ✽ ✽
Karamellisiertes Limonen Parfait
Rhabarber | Himbeere | Joghurt
13,00€
in 4 Gängen 79,00 EUR pro Person
Diese Gerichte können Sie gern auch à la carte bestellen.
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Davor
360° LAIB - Sauerteigbrot - Bäckerei Philipps - Waldmünchen | Aioli
Zur Einstimmung und auch gern zum Teilen
5,50€
Knackiger Blattsalat
Kräuterdressing | Rohkost | Croutons | Kerne
9,50€
Pikantes Rindertatar
gebackenes Eigelb | Senf Emulsion | Gemüsepickels | Brot Knusper
17,00€
Cremiges Süppchen des Tages nach Saison
8,90€
# lass das Salz weg, nimm Kaviar!
30 g Kaviar vom Stör in der Dose - AKI (Altonaer Kaviar Import)
auf Eis serviert mit etwas Brot & Butter
25,50€
Was passt am besten dazu?
0,375L Champagner - Perriet Jouet Grand Brut | Reimes | Frankreich
54,00€
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Spargelzeit
Fränkischer Spargel | Spargelhof Werner, Steinsfeld
300 g | 500 g weißer Stangenspargel
Petersilienkartoffeln | Sauce Hollandaise oder zerlassene Butter
21,50€ | 29,00€
gern servieren wir zusätzlich:
ein Froschgrund Schnitzel vom Wiesenfelder “Wohlfühl-Schwein”
6,50€
eine Coburger Bratwurst vom Wiesenfelder “Wohlfühl-Schwein”
6,00€
Scheiben vom italienischen Prosciutto Schinken
9,50€
gebackenes Schollenfilet
17,50€
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Zur Hauptsache
Bunte Karotten aus dem Ofen - Vegan
Vadouvan | Kartoffelgnocchi | Mizuina
22,50€
Bärlauch Ravioli - vegetarisch
zweierlei Spargel | Rahm | getrocknete Tomaten | Parmesan
25,00€
Gebackenes Schollenfilet - Nordsee
Kartoffel-Gurkensalat mit Speck | Mizuna | Kapern Aioli
26,00€
Saibling im Ganzen gebraten - Fischzucht Seidmannsdorf
Mandelbutter | knackiges Marktgemüse | Petersilienkartoffeln
29,00€
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Froschgrund Schnitzel Wiesenfelder “Wohlfühl-Schwein” (Thomas Schreiner)
Kartoffel-Gurkensalat mit Speck | Mizuna
19,50€
Pulled Pork Stulle - Franken Gerupfter Schweinenacken
aus unserem Smoker
360° LAIB | Coleslaw | BBQ-Sauce | “Amaizeing” Fries
23,00€
Zart geschmorte Ochsenbäckchen - Irland
Rotweinjus | knackiges Marktgemüse | Kartoffel-Nussbutterstampf
29,00€
Presa vom Iberico Schwein - Spanien
Rosa Nackenkern | bunte Ofenkarotten | Karoffelgnocchi
37,00€
US Terres Major Steak
Metzgerstück | Rotweinjus | Speckbohnen | "Amaizeing Fries"
39,50€
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Danach
Gebrannte Vanillecreme
Zitronenthymian | hausgemachtes Sauerkirschsorbet
9,50€
Lauwarmes Schokoladentörtchen
Vanillesauce | hausgemachtes Eis von
karamellisierter weißer Schokolade & Fleur de Sel
12,50€
Karamellisiertes Limonen Parfait
Rhabarber | Himbeere | Joghurt
13,00€
Dreierlei hausgemachtes Eis und Sorbets
9,00€
Speziell für uns hat Maítre Affineur Volker Waltmann seine derzeitigen Lieblingskäse ausgesucht und für Sie in einer “Reise” von mild bis kräftig zusammengestellt!
Waltmann´s feine Käse Reise
Senffrüchte | gedörrte Trauben | Brot
16,90€
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Liebe Gäste, wir bereiten all unsere Speisen mit viel Liebe und Finesse zu.
Die Lebensmittel die wir verarbeiten haben es verdient mit Respekt und in Spitzenqualität auf Ihrem Teller zu landen.
Nachhaltigkeit ist uns sehr wichtig, darum wird bei uns alles möglichst frisch und nur nach Bedarf verarbeitet.
Wir wollen einfach keine Berge von Speiseresten in die Tonne werfen.
Bitte bedenken Sie daher, dass manche Gerichte eine etwas längere Zubereitungszeit benötigen.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch,
Familie Scammell und die gesamte Froschgrundsee-Gang
Wo Genuss und Herzlichkeit zum Erlebnis werden!